寧夏夜市蚵蛋包 三體合一的美味小吃

  2012/6/14 欣傳媒  記者梁峰榮／台北報導
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嘉義布袋、東石一帶盛產蚵仔，由鮮蚵做成的「蚵仔包」近來相當火紅，已經成了當地著名小吃。台北寧夏夜市也有「蚵蛋包」，這種另類小吃就像蚵嗲、蚵仔煎、韭菜盒的綜合體，大小有如女性拳頭，外皮炸得金黃酥脆，內餡料豐又多汁，美妙的口感讓遊客眼睛發亮。

寧夏夜市的蚵蛋包就是布袋的蚵仔包，兩者的原料、作法都一樣，只是南北名稱不同而已。據指出，蚵仔包的歷史不久，並非台灣傳統小吃，而是布袋鎮民將家鄉的盛產的蚵仔加入創意，研究出蚵仔包，並在市場上受到熱烈迴響，逐漸傳到全台各地。

蚵蛋包的作法略複雜，需將絞肉、高麗菜、韭菜、冬粉、紅蘿蔔等原料拌勻，加入胡椒粉、鹽、香油、五香粉....等調味料醃製入味，餡料內容物與韭菜盒、胡椒餅、水煎包、蚵嗲類似。

接著將麵皮放進模子裡，填入醃製過的餡料、鮮蚵，打一顆雞蛋，再像捏小籠包一樣，用雙手並用將麵皮袋口捏緊，隨即丟進熱鍋油炸。油鍋的油溫不能過高，只能以中油溫慢慢炸熟，以免燒焦。約莫十分鐘，熱騰騰的美味蚵蛋包起鍋，原味、加辣都令人回味無窮。

除了蚵仔口味外，寧夏夜市這攤還賣蝦仁包與綜合包。店家將蚵仔換成鮮蝦仁即為蝦仁包，綜合包則加了一半蝦仁、一半鮮蚵，三種價錢全都一樣，每顆40元，一次購買四顆優惠價150元。

25歲的王小姐看著攤上擺的蚵蛋包，再抬頭看看招牌、價目，決定購買兩顆嘗嘗，一顆蚵蛋包、一顆綜合包，「我第一次吃蚵蛋包，真的很好吃，就像加了蚵仔的韭菜盒，但是更美味。」王弟弟則說，綜合包有兩種口感，一是蝦仁的脆，另一個是蚵仔的嫩，好吃極了。

寧夏夜市蚵蛋包的老闆姓戴，多年前吃過布袋的蚵仔包後，對蚵仔包的美味深深著迷，不僅努力學習蚵蛋包作法，並決定擺攤營業。戴老闆表示，原本在桃園開業，去年才轉戰台北，「因為寧夏夜市人潮較多，觀光客也多。」

到了台北，戴老闆的蚵蛋包不時吸引台北遊客與外地顧客眼光，一晚可賣掉300多顆，還曾引來日文雜誌專文介紹。此外，宜蘭羅東夜市也有美味蚵仔包，而且是家得排隊的人氣蚵蛋包。

【延伸資訊】
店名：寧夏夜市蚵蛋包
地址：台北市寧夏街寧夏夜市編號第78攤
電話：0939-685 708
營業時間：17：30~23：30

若遇颱風警報 嘉縣蚵棚可入港

（中央社記者江俊亮嘉義縣15日電）連日豪雨，造成嘉義縣養蚵業重大損失，縣府今天表示，由於谷超颱風可能對台灣附近海域構成威脅，一旦氣象局發布海上颱風警報，將開放布袋第3漁港供浮筏式蚵棚入港避風。
縣府指出，自10日受西南氣流引發豪雨以來，嘉義縣沿海有2500蚵棚受損，損失新台幣8000多萬元，由於谷超颱風可能為台灣附近海面，甚至對陸地構成威脅，養殖漁民及作業船隻須隨時注意颱風動態，及早做好防颱準備。
縣府農業處表示，一旦氣象局發布海上颱風警報，將開放布袋第3漁港供浮筏式蚵棚入港避風，以免造成養殖業者財產損失。養殖業者只要向漁港保全人員登記切結，即可將蚵棚拖入，並在颱風警報解除後7日內自行拖離。1010615

傳民代撐腰 非法陸工小金門採蚵

兩岸中線的小金門檳榔嶼海域蚵田，傳出有人非法雇用大陸漁工養蚵和採蚵，還搭建船屋做為海上基地，收成大都運往對岸拍賣，估計全年獲利數十萬元人民幣。海巡署金門機動查緝隊埋伏查獲十人，昨依違反入出國及移民法和兩岸人民關係條例移送法辦，並循兩岸共同打擊犯罪機制，繼續續追查幕後集團。

這是金門四年來，第二次在同一處海域，查獲雇用非法大陸漁工管理蚵田，連同三噸餘帶殼生蚵和三艘船筏，一併查扣送辦。

該查緝隊指出，這些蚵田是縣府核准的水產養殖區，但業主涉嫌以合法掩護非法，雇用廉價大陸漁工養蚵和採蚵，目前偵辦指向知名林姓地方人士，背後是否如地方盛傳有民代撐腰，還要進一步調查。

來自河南的方姓大陸漁工表示，他們因福建沿海自五月至八月進入休（禁）漁期，難以維持生計，才夥同一起南下的同村漁民，組團受雇於廈門一名工頭，並不知越界作業。

他還表示，他們每採收一公斤海蚵，工資只有四分人民幣，賺的都是辛苦錢，天泠時四肢凍僵，天熱有時脫了一層皮，但雇主對大家還不錯，海蚵整批出售分紅可觀，平均一天有上百元人民幣的收入。

查緝幹員發現海上船屋內有生活用品和大型油桶，大陸漁工吃喝拉撒都在裡面，放眼四周都是海水和「小三通」船隻白茫茫船煙，相偕從北方南下打工的漁工在偵訊時，難掩對遙遠故鄉的思念，只希望攢錢早日回到岸上。

作者： 李金生╱金門報導 | 中時電子報 – 2012年6月8日 上午5:30

縣府拚觀光 推客製英語菜單，蚵仔煎英文叫「oyster omelette」

縣府推廣英語服務標章認證，鼓勵商家建構雙語消費環境，並建議善用政府免費旅遊諮詢熱線，與外國人在台生活諮詢熱線。 （記者張聰秋攝）

彰化縣政府推廣英語服務標章計畫，今年邁入第三年，但因店家不知道該如何書寫外國人看得懂的英語菜單，或不熟悉文法以致翻譯錯誤鬧笑話，為此，縣府今年改採客製化輔導店家的方式，針對彰化市、員林鎮、鹿港鎮、田尾鄉共四個鄉鎮進行試辦，首場推廣說明會昨日在鹿港鎮開跑。

承包該項業務的中國生產力中心人員陳柏嘉說，有人把肉圓和貢丸英文都說成「meat ball」，但區別二者只需把肉圓翻成「fried meat ball」，就不會造成外國人混淆，好比說，蚵仔煎英文叫「oyster omelette」，oyster是蚵仔，omelette是蛋餅、蛋捲之意，不知其意亂翻譯反讓人看笑話。

中國生產力中心人員黃如旭表示，觀光英文用語常見錯誤不少，例如「營業時間」正確用法是Opening Hours不是Open Hour，「營業中」是Open不是To Run Business，盥洗室是Restroom不是W.C，錯誤用法反而砸了店家招牌，失去美意。

他們指出，該中心將會派輔導員前往業者營業場所，瞭解店家雙語需求，協助製作客製化的雙語資訊，達到「專人協助，萬事OK！」

他們並建議店家善用外國人在台生活諮詢服務熱線0800-024111，以及免付費旅遊諮詢熱線0800-011765，廿四小時專人接聽，解決語言不通的問題。
〔記者張聰秋／鹿港報導〕

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僱大陸漁工採蚵 海巡查獲送辦

金門縣烈嶼（小金門）海域水產養殖區業者非法僱用10名大陸漁工採收牡蠣，被海巡署金門機動查緝隊查獲，今天下午移送法辦，3艘船筏、3噸牡蠣則移送縣府建設局處理。

烈 嶼水產養殖區位在烈嶼西方的檳榔嶼周邊海域，海巡署中巡局第十二巡防區透過兩岸共同打擊犯罪協調機制通報，大陸福建每年5到8月進入休禁漁期，有不肖大陸 漁民越界盜收海上網具與養殖水產，於是由海巡署金門機動查緝隊、台南第一機動查緝隊及調查局福建省調查處組成專案小組，報請金門地檢署指揮偵辦。

金門機動查緝隊與金門海巡隊、金門岸巡總隊編組進行海上護漁及取締，昨天凌晨3時持金門地方法院搜索票，到檳榔嶼養殖區取締船屋、屋內大陸漁工、2艘滿載牡蠣的鐵殼船筏及1艘船筏，並將船筏、漁工帶回查緝隊偵訊。

機動查緝隊表示，檳榔嶼鄰近廈門，海巡署透過多重管道查證，確定海域有大陸民間集團違法進出，結合夜間顯象儀與高科技雷達長時交互監控，掌握集團作業習性與違法事證後一網打盡。

金門機動查緝隊調查，大陸漁工採收的牡蠣分送廈門、金門販售，2艘船筏上的牡蠣準備送到大陸廈門販賣，大陸漁工已受僱3個多月，每採1斤牡蠣工資4分人民幣，但有分紅制度。

船屋則是金門縣水產試驗所標售的報廢試驗船，充當漁工海上住所。

漁工分別來自大陸各地，在廈門受僱，他們供稱，他們已受僱3個多月，僱主是金門人，除工資外還有分紅，每天賺得100多到200多人民幣。

海巡單位將深入追查金門僱主。 新聞來源：中央社

2012-06-07 18:54:10　中央社記者陳守國金門7日電

蚵棚沖散至近海 蚵農搶收

蚵棚沖散至近海 蚵農搶收

記者陳銀全報導

日前一場豪大雨，安南區曾文溪西港仔橋至出海口段養殖的牡蠣，被沖至近海，蚵農只能先搶收尚可採收的鮮蚵，減少損失。
市議會副議長郭信良指出，曾文溪西港仔橋至出海口段養殖的牡蠣，有百餘棚，均採浮動式蚵架，目前正在採收中。廿日清晨一場豪大雨，造成曾水溪暴漲，溪流將蚵棚一個接一個沖至近海，損失慘重。
蚵農指出，目前為中蚵採收期，突如其來的豪大雨，讓蚵農措手不及，蚵棚幾乎都被打散。為了減少損失，連日來，蚵農駕著竹筏搶收。
搶收回來牡蠣瘦小，價格差，至於搶收的數量，約平常採收的十分之一。
蚵農表示，為減少損失，目前先行搶收牡蠣，至於蚵棚，等搶收後，到近海了解，可用的蚵棚將回收使用。

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